Noma ร้านอาหารที่โด่งดังในกรุงโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก นำโดยเชฟ Rene Redzepi จะถอนรากถอนโคนอีกครั้งในฤดูใบไม้ผลิหน้า โดยเปิดในเกียวโต ประเทศญี่ปุ่น สำหรับการอยู่อาศัยเป็นเวลา 10 สัปดาห์ Noma Kyoto ตั้งอยู่ที่โรงแรม Ace ใกล้กับตลาดอาหาร Nishiki อายุ 700 ปี จะเปิด 4 วันต่อสัปดาห์ตั้งแต่วันที่ 15 มีนาคมถึง 20 พฤษภาคมสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ การจองอาหารซึ่งมีราคาเพียง 850 ยูโร (1,186 ดอลลาร์สิงคโปร์) ต่อคน รวมเครื่องดื่ม ภาษี และบริการ จะเปิดในวันที่ 7 พ.ย.
บนเว็บไซต์ Noma ตั๋วบางใบมีให้บริการเป็นส่วนหนึ่งของแพ็คเกจที่พักที่ Ace
การผสมผสานส่วนผสม ประวัติศาสตร์ และวิธีการจากภูมิภาคนี้ ซึ่งเป็นศูนย์กลางประวัติศาสตร์ของศาสนาพุทธของญี่ปุ่น ป๊อปอัพจะครอบคลุมช่วงซากุระ (ซากุระบาน) ซึ่งรวมถึงฤดูใบไม้ผลิ เคียวยะไซ ผักท้องถิ่นที่มีชื่อเสียง เช่น ต้นหอมคุโจ และแครอทคินโทกิสีแดง
ELEVEN MADISON PARK ในนิวยอร์กกลายเป็นร้านอาหารมังสวิรัติระดับ 3 ดาวแห่งแรก
จากการเดินทางวิจัยหลายครั้ง Redzepi กล่าวในการให้สัมภาษณ์ว่าทีมของเขาได้ทำและสะสมส่วนผสมที่เก็บรักษาไว้ซึ่งส่วนใหญ่อุดมไปด้วยอูมามิซึ่งเป็นซิกเนเจอร์ของ Noma “เรามีเปลือกส้มยุซุแห้งแล้ว 250 กิโลกรัม” รวมถึงซันโชเบอร์รี่ดองเกลือ ดาชิมังสวิรัติที่ชงจากฟักทองคาราเมลและข้าวโพด และอื่นๆ อีกมากมาย “ที่นี่เป็นที่แรกที่เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับอูมามิ ดังนั้นการกลับมาพร้อมความเข้าใจที่
มากขึ้นจึงเป็นเรื่องที่น่าอัศจรรย์”
การทดลองด้านการทำอาหารและการดื่มด่ำกับวัฒนธรรมเหล่านี้เริ่มต้นด้วยถิ่นที่อยู่แห่งแรกของ Noma ในโตเกียวในปี 2015 ตามมาด้วยซิดนีย์ในปี 2016 และเมืองทูลุม ประเทศเม็กซิโกในปี 2017 (ก่อนเกิดการระบาดใหญ่ของ COVID-19 มีการวางแผนสำหรับ Noma Georgia ในทบิลิซี แต่ การกลับไปญี่ปุ่นพิสูจน์แล้วว่าเป็นประโยชน์มากกว่า)
ที่เกี่ยวข้อง:
เชฟชื่อดัง NOBU MATSUHISA ชอบกินอะไรเมื่อกลับมาจากการเดินทาง?
เนื่องจาก Noma Mexico ถูกกล่าวหาว่ามีการจัดสรรทางวัฒนธรรมและลัทธิล่าอาณานิคม Redzepi จึงระมัดระวังในการเน้นย้ำว่าอาหารเหล่านี้ไม่ใช่การตีความของอาหารท้องถิ่น แต่เป็นการสร้างสรรค์อาหารของ Noma ที่แปลกใหม่และเป็นธรรมชาติในสภาพแวดล้อมใหม่ทั้งหมด
เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ระเบียบปฏิบัติเกี่ยวกับโควิด-19 ของญี่ปุ่นสำหรับนักท่องเที่ยวได้ถูกยกเลิก และการเดินทางเข้าประเทศโดยไม่ต้องขอวีซ่าได้กลับมาทำงานอีกครั้ง พนักงานเจ็ดสิบคนและครอบครัวของพวกเขาจะย้ายไปเกียวโตในช่วงระยะเวลาของโครงการ หลังจากที่ Noma ในโคเปนเฮเกนปิดฤดูกาลในวันที่ 18 กุมภาพันธ์
Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> สล็อตแตกง่าย
